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Aktuelle Ernährungsmedizin 2002; 27(4): 245-249
DOI: 10.1055/s-2002-33351
Originalarbeit
© Georg Thieme Verlag Stuttgart · New York

Ernährung und Immunsystem: Rheuma

Nutrition and Immun System: RheumatismO.  Adam1
  • 1Walther-Straub-Institut der Universität München
Manuskript nach einem Vortrag auf dem Kongress „Ernährung und Immunsystem” 15./16. 2. 2002 in Berlin
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Publication Date:
14 August 2002 (online)

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Zusammenfassung

Immunologische, allergische und bestimmte neoplastische Erkrankungen sind durch eine gesteigerte Biosynthese der Eicosanoide gekennzeichnet und treten in den Industrienationen mit zunehmender Prävalenz auf. Interaktionen von Nährstoffen mit der Arachidonsäurekaskade und der immunologischen Reaktion können zur Manifestation dieser Erkrankungen beitragen. Neben proinflammatorischen Nährstoffen, zu denen die Arachidonsäure und Oxidantien zählen, hat die Ernährungsmedizin antiinflammatorische Nährstoffe identifiziert, zu denen die n-3 Fettsäuren, die Antioxidantien, schwefelhaltige Aminosäuren und bestimmte Spurenelemente gerechnet werden. Diese Erkenntnisse haben dazu beigetragen Ernährungsrichtlinien zu erarbeiten, mit denen immunologische Erkrankungen gebessert werden können. Für die Rheumatoide Arthritis und die multiple Sklerose bestehen bereits von den Ernährungsgesellschaften akkreditierte Kostformen, während für die anderen Erkrankungen mit gesteigerter Eicosanoidbiosynthese kontrollierte Studien noch ausstehen.

Abstract

A prominent feature of immunologic, allergic and certain neoplastic diseases, observed with increasing prevalence in industrialized countries, is the exaggerated biosynthesis of eicosanoids. Interference of nutrients with the arachidonic acid cascade or the immunologic reaction can contribute to the manifestation of these diseases. Nutritional science has revealed pro-inflammatory compounds, as arachidonic acid and oxidants, and anti-inflammatory nutrients, as n-3 fatty acids and antioxidants, sulfated amino acids and certain trace elements. These findings enabled nutritionists to elaborate guidelines for the treatment of immunologic diseases. National commissions of nutrition have forwarded dietary recommendations for rheumatoid arthritis and multiple sclerosis, while the other diseases with enhanced eicosanoid biosynthesis are still under consideration.

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Prof. Dr. Olaf Adam

Walther-Straub-Institut der Universität München

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80336 München