Der Süßstoff Neohesperidin Dihydrochalkon

Zusammenfassung

Der Süßstoff Neohesperidin DC (E 959) wird aus einem natürlichen Rohstoff hergestellt und eignet sich für den Einsatz in vielen Lebensmitteln, um ihr sensorisches Profil abzurunden. Hierdurch werden insbesondere kalorienreduzierte Produkte attraktiver. Synergistische Effekte mit anderen Süßstoffen reduzieren deren Einsatzmengen. Es eignet sich wegen seiner hohen Verarbeitungsstabilität und seiner geschmackskorrigierenden Eigenschaften auch für den Einsatz in Pharmaka. Der Austausch von Saccharose gegen Süßstoffe ist vor allem in Produkten sinnvoll, in denen große Mengen Zucker eingesetzt werden und so eine hohe Energieaufnahme vermieden werden kann. Der ADI-Wert beträgt 5 mg/kg Körpergewicht.

Summary

The intense sweetener neohesperidin dihydrochalcone from a dietetic point of view

The intense sweetener neohesperidin DC, made from a natural substance, is suitable for use in a wide range of food products, to round and balance their sensory profile. Synergy properties with other sweeteners reduce the required amounts. Particularly calorie-reduced products can be made more acceptable. Neohesperidin DC is also suitable for use in pharmaceuticals because of his high stability and flavour-modifying properties. Substitution of sucrose with other sweeteners is particularly useful in products, where high amounts of sugar are used, so that the consumption of these products helps to avoid highenergy intake. By use of neohesperidin DC in combination with other sweeteners, a more sucrose-like sensory profile can be created. The accaptable daily intake is 5 mg/kg body weight.

Schlüsselwörter

Neohesperidin Dihydrochalkon - Süßstoff - ADI

Key words

Neohesperidin dihydrochalcone - sweetener - ADI

Literatur

• 1 Bär A, Borrego F, Benavente O, Castillo J, del Rio JA. Neohesperidin dihydrochalcone: properties and applications.  Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 1990;  23 371-376
• 2 Batzinger RP, Ou SY, Bueding E. Saccharin and other sweeteners: mutagenic properties.  Science. 1977;  198 944-946
• 3 Borrego F, Canales I. Characteristics and uses of Citrosa, the new sweetener from citrus fruits.  Food Tech Europe. 1995;  84-85
• 4 Borrego F, Canales I, Lindley MG. Neohesperidin dihydrochalcone: state of knowledge review.  Z Lebensm Unters Forsch. 1995;  200 32-37
• 5 Borrego F, Montijano H. Anwendungsmöglichkeiten des Süßstoffs Neohesperidin Dihydrochalkon in Arzneimitteln.  Pharm Ind. 1995;  57 880-882
• 6 Canales I, Borrego F, Lindley MG. Neohesperidin dihydrochalcone stability in aqueous buffer solutions.  J Food Sci. 1993;  58 589-591 + 643
• 7 Citrosa®. Firmeninformation der E. Denk Feinchemie GmbH München;
• 8 Guadagni DG, Maier VP, Turnbaugh JH. Some factors affecting sensory threshold and relative bitterness of limonin and naringin.  J Sci Food Agric. 1974;  23 1199-1205
• 9 Kroeze JH. Neohesperidin dihydrochalcone is not a taste enhancer in aqueous sucrose solutions.  Chemical Senses. 2000;  25 555-559
• 10 Lina BA, Dreef-van der Meulen HC, Leegwater DC. Subchronic (13-week) oral toxicity of neohesperidin dihydrochalcone in rats.  Food Chem Toxicol. 1990;  28 507-513
• 11 Lindley MG, Borrego F, Canales I. Neohesperidin dihydrochalcone. A potent sweetener and flavour enhancer from citrus fruit.  Gordian. 1992;  1909 174-176
• 12 Lindley MG, Beyts PK, Canales I, Borrego F. Flavor modifying characteristics of the intense sweetener neohesperidin dihydrochalcone.  J Food Sci. 1993;  58 592-594
• 13 MacGregor JT, Wehr CM, Manners GD. In vivo exposure to plant flavanols. Influences on frequencies of micronuclei in mouse erythrocytes and sister-chromatid exchange in rabbit lymphocytes.  Mutat Res. 1983;  124 255-270
• 14 Montijano H, Borrego F, Tomás-Barberán FA, Lindley MG. Stability of neohesperidine dihydrochalcone in a lemonade system.  Food Chemistry. 1997;  58 13-15
• 15 Montijano H, Coll MD, Borrego F. Assessment of neohesperidine DC stability during pasteurization of juice-based drinks.  Int J Food Sci Technol. 1996;  31 397-401
• 16 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Stability of the intense sweetener neohesperidine DC during yogurt manufacture and storage.  Z Lebensm Unters Forsch. 1995;  201 541-543
• 17 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Accelerated kinetics study of neohesperidine DC hydrolysis under conditions relevant to high-temperature-processed dairy products.  Z Lebensm Unters Forsch A. 1997;  204 180-182
• 18 Mund H. Süßstoffe: Chemie, Zulassung, Geschmacksprofile.  In: Expertengespräch »Süßstoffe in der Diätetik«  VitaMinSpur. 2001;  16 (Suppl.2) 4-6
• 19 Richtlinie 94/35/EG des Europäischen Parlaments und des Rates über Süßmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen. 
• 20 Sahu RK, Basu R, Sharma A. Genetic toxicological testing of some plant flavonoids by the micronucleus test.  Mutat Res. 1981;  89 69-74
• 21 Schiffman SS, Booth BJ, Carr BT. Investigation of synergism in binary mixtures of sweeteners.  Brain Res Bull. 1995;  38 105-120
• 22 Schiffman SS, Diaz C, Beeker TG. Caffeine intensifies taste of certain sweeteners: role of adenosine receptor.  Pharmacol Biochem Behav. 1986;  24 429-432
• 23 Schiffman SS, Reilly DA, Clark TB. Qualitative differences among sweeteners.  Physiol Behav. 1979;  23 1-9
• 24 Schiffman SS, Pecore SD, Booth BJ. Adaptation of sweeteners in water and in tannic acid solutions.  Physiol Behav. 1994;  55 547-559
• 25 Shin W, Kim SJ, Shin JM, Kim SH. Structure-taste correlations in sweet dihydrochalcone, sweet dihydroisocoumarin, and bitter flavone compounds.  J Med Chem. 1995;  38 (21) 4325-4331
• 26 Tomás-Barberán FA, Borrego F, Ferreres F, Lindley MG. Stability of the intense sweetener neohesperidine dihydrochalcone in blackcurrant jams.  Food Chemistry. 1995;  52 263-265
• 27 Volkert D, Stehle P. Süßstoffe aus ernährungsmedizinischer Sicht.  In: Expertengespräch »Süßstoffe in der Diätetik«  VitaMinSpur. 2001;  16 (Suppl.2) 6-7
• 28 Waalkens-Berendsen DH, Kuilman-Wahls ME, Bar A. Embryotoxicity and teratogenicity study with neohesperidin dihydrochalcone in rats.  Regul Toxicol Pharmacol. 2004;  40 74-79
• 29 Watzl B, Rechkemmer G. Flavonoide.  Ernährungs-Umschau. 2001;  48 499-503