UNTERSUCHUNGEN ZUR PFLANZENKONSERVIERUNG IM TEMPERATURBEREICH VON 20–100° AN CRATAEGUS MONOGYNA, JACQ. – II. Enzymatischer Abbau von Flavonheterosiden¹

Zusammenfassung

Bei der Drogenkonservierung zwischen 20–100° nimmt der Flavonheterosidgehalt ab. Diese Abnahme wird qualitativ bestätigt im Modell an wäßrigen Cnztaegwsblattbrei–Ansätzen. Da der Glykosidverlust auf Enzymtätigkeit zurückgeführt werden kann, setzten wir Modelle an aus Gemischen von Fermenten und Flavonoidreinsubstanzen. Eine käufliche Cellulase vermag Hyperosid und Vitexinglykosid zu spalten in die jeweiligen Aglyka und Zuckerkomponenten. Meerrettich–Peroxydase zerlegt die Heteroside ebenfalls, aber nicht in Aglyka und Zucker, sondern es entstehen nicht identifizierte Spaltprodukte. Wir isolierten aus Crataegus eine Enzymfraktion, die ähnliche Aktivitäten aufweist wie das Peroxydase–Modell.

Da wir die Aglyka Quercetin und Vitexin und den abgespalteten Zucker Galaktose aus den Crataegusextrakten nur in geringen Mengen und nach Anreicherung finden, kann man daraus schließen, daß ein peroxydaseähnliches Ferment den Abbau der Crataegusilavone bewirkt, welches seine größte Aktivität zwischen 40–80° entfaltet.

Summary

Preservation of drugs in the area of 20–100° C decreases the content of flavone–heterosides. The loss was qualitative proved by a model of watery pulpy of Crataegus–leaves. The loss of the flavonoides is induced by the activity of enzymes, therefore we made models with mixtures of test flavonglycosides and test enzymes. A purchasable cellulase splits hyperoside and vitexin–rhamnoside in their aglyca and sugar compounds; a horseradish–peroxydase does the same by producing non identified splits. From Crataegus a fraction of enzyme was isolated showing a similar activity as the model of peroxydase.

Because the aglyca quercetin and vitexin and the sugars are found only in traces it was concluded that an enzyme like peroxydase, with the main activity between 40–80° C, initiated the loss of Crataegus–heterosides.