Krebs und hochverarbeitete Lebensmittel

Wer mehr hochverarbeitete Lebensmittel verzehrt, hat möglicherweise ein höheres Krebsrisiko, was aber nur zu einem geringen Teil adipositasbedingt ist. Das ist ein neues Ergebnis aus Daten der EPIC-Studie (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition); (n = 450 111). Bei 10 % Erhöhung des Konsums von „Fast Food & Co.“ steigt das Risiko für Kopf-Hals-Tumoren um 23 % und für ein Adenokarzinom der Speiseröhre um 24 %. Hochverarbeitete Lebensmittel sind zwar auch mit Übergewicht assoziiert; das erklärt den statistischen Zusammenhang mit Krebs jedoch nicht vollständig. Hier müssen noch andere Faktoren wie Lebensmittelzusätze eine Rolle spielen. [nu]

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Article published online:
29 December 2023