AKTUELLE HERAUSFORDERUNGEN IN DER SCHULVERPFLEGUNG: EIN ÄNDERVERGLEICH ZWISCHEN DEUTSCHLAND UND FINNLAND

Introduction:

Schulverpflegung leistet über die reine Versorgungsaufgabe hinaus einen wesentlichen Beitrag zur praxis- undlebensweltorientierten Ernährungsbildung und Gesundheitserziehung. Eine ausgewogene und gesunde Ernährung ist leistungs- und konzentrationsfördernd; die Mittagsverpflegung sollte daher einen Grundbaustein des Schulsystems darstellen. Bei den Ergebnissen der PISA-Studie belegt Finnland regelmäßig einen der obersten Plätze in den naturwissenschaftlichen Fächern. Ein kritischer Vergleich zwischen der Schulverpflegung in Deutschland und Finnland soll spezifische Stärken und Schwächen aufzeigen.

Objectives:

Ziel der vorliegenden Untersuchung war es, Vor- und Nachteile des deutschen und finnischen Schulverpflegungssystems zu untersuchen und innovative Ansätze für eine Verbesserung der Schulverpflegung in Deutschland herauszuarbeiten.

Methods:

Zur Bearbeitung der Fragestellung wurde eine systematische Literaturrecherche vorgenommen. Zusätzlich wurde auf Webseiten nationaler Fachgesellschaften und Institutionen nach Vorgaben, Gesetzen, Studien und Richtlinien für Schulessen gesucht. Bei der Online-Recherche wurden bildungs-, sozial- und gesundheitspolitische Gesetzestexte hinsichtlich der Schulverpflegung aus Deutschland und Finnland ausgewertet.

Results:

Optimale Schulverpflegung ist eine pädagogische, kreative und ökonomische Herausforderung, die nur erfolgreich seinkann, wenn Schulverwaltung, Lehrerpersonal, Versorger, Eltern sowie Schülerinnen und Schüler mitwirken. In der Gegenüberstellung zeigt sich, dass das finnische Schulverpflegungssystem diesbezüglich vernetzter und funktionsfähiger als das deutsche ist. Die aktive Beteiligung der Schülerinnen und Schüler in Finnland trägt zu einer höheren Akzeptanz der Mittagsverpflegung im Vergleich zu deutschen Kindern bei.

Conclusion:

Das deutsche Schulverpflegungssystem hat in der jüngsten Vergangenheit deutliche Fortschritte gemacht. Durch Projekte und Studien erhält das Thema vermehrt Aufmerksamkeit, und immer mehr Kinder nehmen das Mittagsangebot wahr. Weitere Verbesserungsmaßnahmen sind erforderlich, z.B. verpflichtende Qualitätsstandards für das Schulcaterings. Die Schülerinnen und Schüler sollten durch ausreichende Aufklärung und Auseinandersetzung mit dem Thema Ernährung zu Botschaftern gesundheitsförderndem Schulessens werden.

Disclosure of Interest:

None declared.

No conflict of interest has been declared by the author(s).