Mehrfach ungesättigte Fettsäuren in der Säuglingsernährung unter besonderer Berücksichtigung der Beikost

Zusammenfassung

Hintergrund Langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren (LC-PUFA), insbesondere die n-3-Docosahexaensäure (DHA), sind für die Entwicklung von Säuglingen von Bedeutung. Bereits junge Säuglinge können Linolsäure (n-6) und α-Linolensäure (n-3) zu LC-PUFA metabolisieren. Im Unterschied zur Milchernährung des Säuglings wurde die Fettsäurezufuhr mit der Beikost und die Fettsäureversorgung anhand von Blutparametern im 2. Lebenshalbjahr bisher kaum untersucht. Methodik Die funktionelle Bedeutung von LC-PUFA und die Stoffwechselwege der PUFA werden unter spezieller Berücksichtigung der frühkindlichen Entwicklung anhand vorliegender Daten zusammenfassend dargestellt. Zur Charakterisierung der Säuglingsernährung im 2. Lebenshalbjahr wird die Beikostpraxis in Deutschland vorgestellt, ergänzt um vorliegende Befunde zur Fettsäureversorgung durch Beikost im 2. Lebenshalbjahr. Ergebnisse Muttermilch dient zwar als Standard für die Säuglingsernährung, ihr Fettsäuremuster ist aber variabel. Effekte einer Anreicherung von Formula mit LC-PUFA sind für Reifgeborene weniger überzeugend nachgewiesen als für Frühgeborene. In der Beikost wurden bisher nur Eigelb und Fleisch als LC-PUFA-Quellen untersucht. Rapsöl (reich an α-Linolensäure) als Zusatz zur Milchnahrung erhöhte die n-3-Fettsäureversorgung (Blut) im Beikostalter. Schlussfolgerungen Bisher fehlen ausreichende Daten für evidenzbasierte Empfehlungen zur Fettsäurezufuhr mit der Beikost. Die Möglichkeit zur Erhöhung der Versorgung von Säuglingen mit n-3-LC-PUFA über geeignete Pflanzenöle in Beikost sollte unter Praxisbedingungen evaluiert werden.

Abstract

Background Long-chain polyunsaturated fatty acids (LC-PUFA), especially n-3 docosahexaenoic acid (DHA), are important for infants' development. Infants are already able to metabolize linoleic acid (n-6) and α-linolenic acid (n-3). While a lot of research has focused on the milk feeding period, little is known about the fatty acid supply with complementary food and its effects of fatty acid status. Method Functional meaning of LC-PUFA and the metabolic pathways of PUFA are summarized on the basis of available data, with special attention to early development. To characterize infant nutrition in the second six months of life, the practical situation in Germany is described and information on fatty acid supply during complementary feeding period is added. Results Breast milk serves as a standard for infant nutrition, but the fatty acid pattern in breast milk is variable. Effects of supplementing formula with LC-PUFA are less evident for term than for preterm infants. In complementary food up to now egg yolk and meat have been examined as a source of LC-PUFA. Rapeseed oil (rich in α-linolenic acid) as part of formula increased n-3 fatty acid status in blood in the second 6 months of life. Conclusion Up to now there is a lack of data to give evidence-based recommendations on fatty acid supply with complementary food. The possibility to increase n-3-LC-PUFA status by using appropriate vegetable oils should be examined under practical conditions.

Schlüsselwörter

Muttermilch - Formula - LC-PUFA - Beikost - Pflanzenöle

Key words

breast milk - formula - LC-PUFA - complementary food - vegetable oil

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1 Die DINO-Studie wird gefördert durch die Centrale Marketing Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH (CMA), die Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e. V. (UFOP), die Brökelmann + Co, Ölmühle GmbH + Co, die Norddeutsche Saat- und Pflanzgut AG Georg Lembke.