Einfluss der Fettsäurezufuhr auf die Entwicklung von Übergewicht und Adipositas im Erwachsenenalter

Zielsetzung: Bei der zunehmenden Prävalenz von Übergewicht und Adipositas spielt die kontinuierliche Gewichtszunahme im Erwachsenenalter eine entscheidende Rolle. Trotz annähernd gleicher Energiegehalte gibt es aus experimentellen Studien Hinweise, dass die verschiedenen Fettsäuren unterschiedliche Effekte auf die Energiebilanz und damit auf die Gewichtsveränderung haben. Ziel dieser Studie war es, zu untersuchen, inwiefern die Zufuhr einzelner Fettsäuren die Entwicklung von Übergewicht und Adipositas beeinflusst. Materialien und Methoden: In der prospektiven Kohortenstudie EPIC-Heidelberg wurde bei 9182 Männern und 10867 Frauen im Alter von 35–64 Jahren zum Zeitpunkt der Rekrutierung das Körpergewicht gemessen und in drei Nachbeobachtungsrunden das jeweils aktuelle Gewicht durch Selbstangaben der Probanden erfasst. Die übliche Ernährung wurde am Studienanfang mittels Ernährungshäufigkeitsfragebögen ermittelt. Als inzident übergewichtig bzw. adipös wurden Personen mit einem Ausgangs-BMI unter 25 bzw. 30 und einem BMI über 25 bzw. 30 bei der letzten Nachbeobachtung klassifiziert. Der Zusammenhang zwischen der Zufuhr einzelner Fettsäuren und inzidentem Übergewicht und Adipositas wurde mittels logistischer Regression (Kohlenhydrat-Austauschmodell) analysiert. Ergebnisse: Während einer mittleren Nachbeobachtungszeit von 6.5 Jahren entwickelten 20% der Männer und 12% der Frauen inzidentes Übergewicht sowie jeweils 5% der Männer und Frauen inzidente Adipositas. Eine hohe Zufuhr von Arachidonsäure, sowie (weniger ausgeprägt) Linolsäure und Stearinsäure begünstigte die Entstehung von Übergewicht und Adipositas. Im Gegensatz dazu war α-Linolensäure nicht-signifikant invers mit der Entwicklung von Übergewicht und Adipositas assoziiert. Es wurde kein Zusammenhang zwischen der Ölsäurezufuhr und dem BMI-Anstieg beobachtet. Zusammenfassung: Die Ergebnisse zeigen unterschiedliche Effekte der Nahrungs-Fettsäuren auf die Entstehung von Übergewicht und Adipositas beim Erwachsenen.