Aktuelle Ernährungsmedizin 2016; 41 - P27
DOI: 10.1055/s-0036-1583903

Evaluation der Gästezufriedenheit vor und nach Einführung eines DGE-zertifizierten Verpflegungsangebots

M Schneider 1, C Nössler 1, A Carlsohn 1, P Lührmann 1
  • 1Pädagogische Hochschule Schwäbisch Gmünd, Institut für Gesundheitswissenschaften, Abteilung Ernährung, Konsum und Mode, Schwäbisch Gmünd, Deutschland

Fragestellung: Im Rahmen der gesundheitsfördernden Hochschule wurde die Verpflegung einer Mensa optimiert und im November 2014 mit dem STUDY&FIT-Logo der DGE ausgezeichnet.

Eine Zufriedenheitsbefragung der Gäste vor (t0) und nach (t1) Einführung des STUDY&FIT-Logos soll Folgendes beantworten:

  • Wie bekannt ist das neu eingeführte STUDY&FIT-Logo unter den regelmäßigen Mensanutzern?

  • Wie zufrieden sind die regelmäßigen Mensanutzer, die das STUDY&FIT-Logo kennen, mit dem STUDY&FIT-Angebot?

  • Hat sich im Vergleich zur Voruntersuchung (t0) die Zufriedenheit der regelmäßigen Mensanutzer hinsichtlich der gesamten Mensa, der Mittags- und Zwischenmahlzeiten verändert?

Methodik: Vor (t0) und nach (t1) der Einführung des STUDY&FIT-Angebots wurde jeweils von Mitte Januar bis April eine standardisierte Befragung der Hochschulangehörigen (online/paper-pencil) durchgeführt. Die Zufriedenheit der Mensagäste wurde mittels 7-stufiger Likertskala (-3 =„sehr unzufrieden“,... 0 = „teils/teils“,... 3 = „sehr zufrieden“) abgefragt. Hochschulangehörige, die sowohl zu T0 als auch zu T1 an der Befragung teilnahmen und regelmäßig die Mensa nutzten, wurden in die Auswertung einbezogen.

Ergebnis: An beiden Befragungen nahmen 60 regelmäßige Mensanutzer (60% Studierende, 78% weiblich, 33 ± 14 Jahre) teil. 93% kennen das STUDY&FIT-Logo. Diese bewerteten das STUDY&FIT-Angebot im Mittel mit 1,3 ± 1,3.

Abbildung 1 stellt die mittleren Bewertungen der Mensanutzer vor (t0) und nach (t1) Einführung des STUDY&FIT-Angebots dar.

Abb. 1: Zufriedenheit der Mensanutzer vor (t0) und nach (t1) Einführung des STUDY&FIT-Angebots (Mittelwerte); Wilcoxon-Test für verbundene Stichproben: * p ≤0,05, *** p ≤0,001

Schlussfolgerung: Das neue STUDY&FIT-Angebot ist den regelmäßigen Mensanutzern bekannt und wurde positiv bewertet. Neben dem Gesundheitswert der Mittagsmahlzeiten wurden auch der Service und die Informationen der Mensa zu t1 günstiger bewertet.

Inwieweit sich dies auf die Nutzung des Angebots und das Ernährungsverhalten auswirkt, ist Gegenstand weiterer Forschung.