Lebensmittelverzehr Übergewichtiger und Adipöser

Zusammenfassung

Fragestellung Das Ernährungsverhalten übergewichtiger und adipöser Patienten in Deutschland ist wenig untersucht. Methodik Ausgewertet wurden 2 660 Ernährungsprotokolle von 266 übergewichtigen und adipösen Patienten vor Beginn einer Adipositas-Therapie. Ergebnisse Die durchschnittliche Energieaufnahme betrug 1 707 ± 12,7 kcal und die Essensmenge lag bei 1 088 ± 7,6 g pro Tag. Zusätzlich wuren 356 ± 4,6 kcal durch Getränke aufgenommen. Den größten Anteil an der Energieaufnahme hat Brot mit 18,8 %, gefolgt mit großem Abstand von Kohlenhydraten (9,9 %). Trotz ihrer niedrigen Energiedichte liegen Obst (3,9 %) und Gemüse (1,8 %) an 8. bzw. 15. Stelle der 32 erfassten Lebensmittelgruppen. Die Energieaufnahme erklärt sich durch die Größe der Verzehrsmenge pro Einzelmahlzeit sowie durch die Verzehrshäufigkeit. Signifikante Unterschiede bestehen in Abhängigkeit vom Lebensalter, Körpergewicht und Geschlecht. Der größte Teil der Energieaufnahme erfolgt durch Lebensmittel mit hoher Energiedichte, die aber lediglich für 25 % der täglichen Nahrungsmenge verantwortlich sind. Die Nahrungsmenge wird zu fast 60 % durch Lebensmittel mit niedriger Energiedichte abgedeckt. Die täglichen Kosten für die verzehrten Lebensmittel betragen 5,60 € wobei der größte Anteil, bezogen auf die Essensmenge, durch hochenergetische Lebensmittel verursacht wird. Schlussfolgerung Insgesamt geben diese Daten Einblick über das Ernährungsverhalten übergewichtiger und adipöser Patienten und sie weisen auf das komplexe Zusammenspiel zwischen Essensmenge, Verzehrshäufigkeit und Energiedichte, in Relation zu Alter, Geschlecht und Gewichtsklassen, hin.

Abstract

Purpose Dietary habits of overweight and obese subjects in Germany are poorly examined. Methods 2 660 dietary records of 266 overweight and obese patients were evaluated prior to the start of obesity treatment. Results Mean daily energy intake was 1 707 ± 12 kcal and food quantity was 1 088 ± 76 g. Additionally, 356 ± 4.6 kcal were consumed by energy containing beverages. The greatest contribution to energy intake came from bread (18.8 %) followed by carbohydrates (9.9 %) such as pasta, rice and potatoes. Despite their low energy density fruit (3.9 %) and vegetables (1.8 %) were on 8^th and 15^th position of the 32 evaluated food items, respectively. Energy intake was due to the quantity of actually consumed meals and the frequency of food consumption. Significant differences were observed in relation to age, BMI and gender. Food items with high energy density (ED ≥ 2.5 kcal / g) contributed most to daily energy intake while they were responsible for only 25 % of daily food quantity. 60 % of food quantity was due to food items with low ED (≤ 1.5 kcal / g). The daily cost for consumed food was 5.60 €. High ED food was in relation to its quantity the most expensive component. Conclusion These data give an overview about food intake habits of obese and overweight subjects and they shed some light on the complex interaction between food quantity and meal frequency in relation to age, BMI and gender.

Schlüsselwörter

Energieaufnahme - Essensmenge - Energiedichte - Lebensmittelkosten - Alter - Geschlecht - Gewichtsklasse

Key words

energy intake - meal quantity - energy density - age - gender - body weight

Literatur

• 1 Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz-Max Rubner-Institut .Nationale Verzehrs-Studie II-Ergebnisbericht, Teil 1. Berlin; 2008
• 2 Calle E E, Rodriquez C, Walker-Thurmond K. et al . Overweight, obesity and mortality from cancer in a prospectively studied cohort of U.S. adults.  N Engl J Med. 2003;  348 1625-1638
• 3 Hubert H B, Feinleib M, McNamara P M. et al . Obesity as an independent risk factor for cardiovascular disease: a 26-year follow-up of participants in the Framingham Heart Study.  Circulation. 1983;  67 968-977
• 4 Jousilahti P, Tuomilehto J, Vartiainen E. et al . Body weight, cardiovascular risk factors, and coronary mortality. 15-year follow-up of middle-aged men and women in eastern Finland.  Circulation. 1996;  93 1372-1379
• 5 Abbott R D, Behrens G R, Sharp D S. et al . Body mass index and thromboembolic stroke in nonsmoking men in older middle age. The Honolulu Heart Program.  Stroke. 1994;  25 2370-2376
• 6 Calle E E, Thun M J, Petrelli J M. et al . Body-mass index and mortality in a prospective cohort of U.S. adults.  N Engl J Med. 1999;  341 1097-1105
• 7 Adams K F, Schatzkin A, Harris T B. et al . Overweight, obesity, and mortality in a large prospective cohort of persons 50 to 71 years old.  N Engl J Med. 2006;  355 763-778
• 8 Heseker H. Was kostet die Adipositas in Deutschland?. In: Schusdziarra V, Hrsg Adipositas; Moderne Konzepte für ein Langzeitproblem. Bremen; Uni-Med-Verlag 2003: p. 40-46
• 9 Anderson J W, Konz E C, Frederich R C. et al . Long-term weight-loss maintenance: a meta-analysis of US studies.  Am J Clin Nutr. 2001;  74 579-584
• 10 Ledikwe J H, Rolls B J, Smiciklas-Wright H. et al . Reductions in dietary energy density are associated with weight loss in overweight and obese participants in the PREMIER trial.  Am J Clin Nutr. 2007;  85 1212-1221
• 11 Rolls B J, Roe L S, Beach A M. et al . Provision of foods differing in energy density affects long-term weight loss.  Obes Res. 2005;  13 1052-1060
• 12 Ledikwe J H, Blanck H M, Kettel K L. et al . Dietary energy density is associated with energy intake and weight status in US adults.  Am J Clin Nutr. 2006;  83 1362-1368
• 13 Kant A K, Graubard B I. Energy density of diets reported by American adults: association with food group intake, nutrient intake, and body weight.  Int J Obes (Lond). 2005;  29 950-956
• 14 Cuco G, Arija V, Marti-Henneberg C. et al . Food and nutritional profile of high energy density consumers in an adult Mediterranean population.  Eur J Clin Nutr. 2001;  55 192-199
• 15 Kerver J M, Yang E J, Obayashi S. et al . Meal and snack patterns are associated with dietary intake of energy and nutrients in US adults.  J Am Diet Assoc. 2006;  106 46-53
• 16 Zhou B F, Stamler J, Dennis B. et al . Nutrient intakes of middle-aged men and women in China, Japan, United Kingdom, and United States in the late 1990 s: the INTERMAP study.  J Hum Hypertens. 2003;  17 623-630
• 17 Harrington K E, McGowan M J, Kiely M. et al . Macronutrient intakes and food sources in Irish adults: findings of the North / South Ireland Food Consumption Survey.  Public Health Nutr. 2001;  4 1051-1060
• 18 McGowan M J, Harrington K E, Kiely M. et al . An evaluation of energy intakes and the ratio of energy intake to estimated basal metabolic rate (EI / BMRest) in the North / South Ireland Food Consumption Survey.  Public Health Nutr. 2001;  4 1043-1050
• 19 Newby P K, Muller D, Hallfrisch J. et al . Dietary patterns and changes in body mass index and waist circumference in adults.  Am J Clin Nutr. 2003;  77 1417-1425
• 20 Marr J W. Individual dietary surveys: Purposes and methods.  World Rev Nutr Diet. 1971;  13 105-164
• 21 Himmerich S, Gedrich K, Karg G. Bayerische Verzehrsstudie BVS (II) – Abschlussbericht. München; Bayerisches Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz 2007
• 22 Schusdziarra V, Hausmann M. Satt essen und Abnehmen, 2. Auflage. Neuisenburg; MMI-Verlag 2008
• 23 Schusdziarra V, Erdmann J, Schick R R. Die Rolle des Endocannabinoid-Systems bei der Regulation der Nahrungsaufnahme. In: Schusdziarra V, Hrsg Das Endocannabinoid-System-Physiologie und klinische Bedeutung. Bremen; Uni-Med Verlag 2006: 46-62
• 24 Statistisches Bundesamt .Konsumausgaben privater Haushalte für Nahrungsmittel. In: Erzeugung und Verbrauch von Nahrungsmitteln, Kap. 3. Berlin; 2006: 31-80