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DOI: 10.1055/s-2008-1063061
© Sonntag Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG
Mit allen Sinnen genießen!
Publication History
Publication Date:
19 March 2008 (online)
![](https://www.thieme-connect.de/media/dhz/200801/lookinside/thumbnails/10.1055-s-2008-1063061-1.jpg)
Essen kann zu einem wahren Erlebnis werden, wenn wir bei der Zubereitung an all unsere Sinne denken. Nicht nur das Auge isst mit. Auch unser Tastsinn ist neben dem Geschmacks- und Geruchssinn am genussvollen Essen beteiligt. Leichte und knackige Zutaten mit feinen und frischen Kräutern abgeschmeckt, alles schön angerichtet und mit lieben Menschen zusammen genossen - wir können es Ihnen nur empfehlen! Der Genießervorschlag der DHZ-Redaktion: Ein leichter und schnell zubereiteter Bouillabaisse-Salat.
Das Fenchelgrün entfernen, Lauch und Fenchelknolle waschen und zusammen mit der Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Tomaten heiß überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Den Knoblauch fein hacken, 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Fenchelstreifen sowie den Knoblauch zusammen glasig braten. Lauch hinzufügen, mit dem Wein ablöschen. Die Gemüsebrühe hinzugießen, mit Salz abschmecken und die Tomaten beigeben. Den Topf vom Herd nehmen und Zitronensaft, Senf, 3 EL Olivenöl und klein gehacktes Fenchelgrün unterrühren. Mit Pfeffer und Fenchelsamen würzen.
Für 2 Personen benötigen Sie
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1 kleine Fenchelknolle
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œ Lauchstange
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1 kleine Zwiebel
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2 Fleischtomaten
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5 EL Olivenöl
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1 Knoblauchzehe
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50 ml trockener Weißwein
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100 ml Bio-Gemüsebrühe
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6-8 Safranfäden
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Salz
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Saft einer kleinen Bio-Zitrone
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1 TL scharfer Senf
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400 g gemischte Mittelmeerfisch-filets (küchenfertig)
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gemische Salatblätter
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Fenchelsamen
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frisch gemahlener Pfeffer
Abb. 1 Ein wahrer Genuss für alle Sinne! Foto: © Fridhelm Volk
Jetzt die Fischfilets ebenfalls würzen und mit dem restlichen Öl anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und in der verbleibenden Hitze garen lassen. Salatblätter auf Tellern anrichten, darauf den Fisch drapieren und die Marinade darüber verteilen. Mit Safranfäden garniert servieren und frisches Baguette dazu reichen!
Das DHZ-Team wünscht Ihnen guten Appetit!