Berufliche Allergien gegen Phytasen[1]

Zusammenfassung

Phytasen sind Phosphatasen, die Phytinsäure hydrolytisch abbauen. Sie machen dadurch den in Pflanzen vorhandenen Phosphor für Tierorganismen verfügbar und werden deshalb in steigendem Maße kommerziellem Tierfutter – insbesondere bei der Schweine- und Geflügelmast – zugesetzt. Bereits seit längerem ist bekannt, dass die berufliche Exposition gegenüber Enzymstäuben zu einer Soforttypallergie führen kann. Die vorliegende Arbeit gibt einen Überblick über die Ergebnisse einer Literaturauswertung hinsichtlich der berufsbedingten atemwegssensibilisierenden Wirkung von Phytasen. Durch die dargestellten Studien sind Fälle von spezifischer Überempfindlichkeit der Atemwege oder der Lunge durch Phytasen gut belegt. Da Symptome, Hauttestergebnisse, der Nachweis spezifischer IgE-Antikörper und die Ergebnisse spezifischer Provokationstests in der Regel gut übereinstimmen, ist ein immunologischer Wirkmechanismus gesichert.

Abstract

Phytases are phosphatases that can break down the undigestible phytic acid (phytate). They are frequently used as an animal feed supplement – often in poultry and swine – to enhance the nutritive value of plant material by liberation of inorganic phosphate from phytate. Exposure to enzyme dusts has long been known to cause occupational allergies. The present paper reviews the results of the evaluation of literature data concerning occupational airway sensitization due to phytases. Cases of specific airway sensitization caused by phytases could be shown clearly by the presented studies. As symptoms, results of skin prick tests, detection of specific IgE-antibodies and results of specific challenge tests are consistent, an immunologic mechanism can be assumed.

1 Diese Arbeit ist eine modifizierte Version einer Publikation der Senatskommission der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG) zur Prüfung gesundheitsschädlicher Arbeitsstoffe (erschienen in der 45. Ergänzungslieferung der Toxikologisch-arbeitsmedizinischen Begründungen von MAK-Werten, Wiley VCH, 2008).

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1 Diese Arbeit ist eine modifizierte Version einer Publikation der Senatskommission der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG) zur Prüfung gesundheitsschädlicher Arbeitsstoffe (erschienen in der 45. Ergänzungslieferung der Toxikologisch-arbeitsmedizinischen Begründungen von MAK-Werten, Wiley VCH, 2008).