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kma - Klinik Management aktuell 2020; 25(07/08): 31
DOI: 10.1055/s-0040-1714887
Titelthema // Aufgetischt
© Georg Thieme Verlag KG Stuttgart

Der Markt: Auf Systemsuche

Jens Kohrs‡
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Publikationsverlauf

Publikationsdatum:
16. Juli 2020 (online)

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Mauerblümchen-Dasein oder Differenzierungs-Chance – der Markt der Krankenhausverpflegung ist speziell. Es wird viel gefordert und möglichst wenig gezahlt. Caterer tun sich mit dem Geschäft auch deshalb schwer und können ihre Marktanteile nicht ausbauen. Trotzdem ist einiges in Bewegung in deutschen Klinikküchen.