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Ernährung & Medizin 2015; 30(1): 45-48
DOI: 10.1055/s-0034-1384352
DOI: 10.1055/s-0034-1384352
VFED
Grundlagen der glutenfreien Ernährung
Weitere Informationen
Publikationsverlauf
Publikationsdatum:
20. März 2015 (online)
![](https://www.thieme-connect.de/media/eum/201501/lookinside/thumbnails/10.1055-s-0034-1384352-1.jpg)
Zusammenfassung
Die krankheitsauslösenden Ursachen der Zöliakie werden durch einen Eiweißbestandteil (Klebereiweiß) des Getreides hervorgerufen. Zöliakie lässt sich nur durch eine lebenslange und strikt glutenfreie Ernährung behandeln. Bereits geringe Mengen von Gluten können die Dünndarmschleimhaut schädigen und den Entzündungsprozess in Gang setzen. Der Beitrag erläutert die Kennzeichnungsregelungen und gibt Tipps zur Schulung von Patienten.