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Ernährung & Medizin 2015; 30(1): 9-13
DOI: 10.1055/s-0034-1384348
DOI: 10.1055/s-0034-1384348
wissen
Lebensmittelverarbeitung und ausgewogene Ernährung
Teil 1: EinführungWeitere Informationen
Publikationsverlauf
Publikationsdatum:
20. März 2015 (online)
Zusammenfassung
Ohne die moderne Ernährungsindustrie ist eine Versorgung der Bevölkerung undenkbar. Die Entwicklung der Lebensmitteltechnologie hat zahlreiche Herstellungsverfahren hervorgebracht und den Markt mit neuen Produkten bereichert. Der folgende Überblick informiert über den gegenwärtigen Stand.
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Literatur
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- 3 Kurzhals HA Hrsg. Lexikon Lebensmitteltechnik L–Z. Hamburg: Behr’s; 2003: 1103
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