Sojaprotein – ein »verborgenes Allergen«

Zusammenfassung

Mit dem zunehmenden Verbrauch industriell hergestellter Nahrungsmittel gelangen häufig Substanzen mit allergener Potenz in den Körper. Aus einem Fall einer mit Urtikaria einhergehenden Allergie gegen Sojaprotein, das als Bestandteil einer Schlankheitssuppe ermittelt wurde, geht die Schwierigkeit der Erkennung und Vermeidung dieses Allergens hervor. Sie ist vor allem deshalb groß, weil es für Sojabohnenprodukte vielfältige Verwendungsmöglichkeiten gibt.

Summary

With the increasing use of industrially-prepared foodstuffs potentially allergenic substances commonly enter the body. The difficulties in recognising and avoiding these allergens are demonstrated by a case of allergic urticaria due to soy protein found as a component of a soup for weight reducers. The great variety of uses for soy bean products is the chief cause of the difficulty.