Untersuchungen zur Bedeutung der Kohlenhydrate in einer vollsynthetischen, fettfreien Diät

Zusammenfassung

Bei zwölf freiwilligen Versuchspersonen wurde der Einfluß einer nahezu fettfreien synthetischen Diät auf verschiedene Parameter im Blut geprüft. Die tägliche Zufuhr betrug 6,9-7,3 g Stickstoff (als L-Aminosäuren) und 310-350 g leicht resorbierbare Kohlenhydrate (Gesamtkalorien 1950-2100kcal). Der Kalorienbedarf wurde dementsprechend fast vollständig durch Kohlenhydrate gedeckt. Nach jeweils 10 Tagen wurde ein Teil der Kohlenhydrate für weitere 10 Tage durch Saccharose (245 g/d) oder durch Fructose (162 g/d) ausgetauscht. Während der Verabreichung der synthetischen Diät kam es zu einer Verminderung der renalen Stickstoffausscheidung und der Harnstoffkonzentration im Serum. Eine ausgeglichene Stickstoffbilanz wurde jedoch erst nach mehreren Tagen erreicht. Während der Zufuhr von Saccharose bzw. von Fructose sanken diese Werte weiter ab. Ein Einfluß von Fructose oder Saccharose auf den Purinstoffwechsel konnte dagegen nicht festgestellt werden. Die bereits früher beschriebene Senkung der Cholesterinkonzentration durch die fettfreie Diät konnte bestätigt werden. Auch während der Zufuhr von Fructose oder Saccharose blieb die Cholesterinkonzentration erniedrigt. Veränderungen der Konzentration der Triglyceride oder des mittels einer unspezifischen Methode gemessenen »Gesamtfettes« im Serum wurden in keiner der Testperioden nachgewiesen, auch der Anstieg des Serumcholesterins während Fructose- bzw. Saccharosezufuhr wurde nicht bestätigt. Saccharose (245 g/d) und Fructose (162 g/d) in sehr hoher Dosierung haben nach diesen Befunden keinen Einfluß auf die Plasmalipidwerte, wenn eine nahezu fettfreie Diät verwendet wird. Beide Substanzen führen jedoch zu einer Geschmacksverbesserung, sie haben wahrscheinlich außerdem einen »stickstoffsparenden« Effekt.

Summary

The influence of an almost fat-free synthetic diet on some metabolic parameters was investigated in 12 healthy volunteers for 20 days. The daily intake amounted to 6.9-7.3 g nitrogen in the form of L-amino acids and 310-350 g easily absorbable carbohydrates (1950-2100 kcal per day). Therefore the calory requirements were almost completely provided by carbohydrates. After ten days on this diet some of the carbohydrate glucose was exchanged for sucrose (245 g/day) or for fructose (162 g/day) for a further ten days. During the administration of the synthetic diet a reduction in renal nitrogen excretion and serum urea concentration occurred. However nitrogen balance was only achieved after several days. During the intake of fructose or sucrose a further decrease of these values was observed. On the other hand an influence of fructose or sucrose on purine metabolism could not be demonstrated. The previously described reduction of serum cholesterol concentration induced by a fat-free diet was confirmed. Changes in triglyceride concentration or in total lipids were not demonstrated during any of the test periods. No increase in serum cholesterol during fructose or sucrose administration occurred. These results show that fructose or sucrose administered in high doses have no effect on plasma lipids if an almost fat-free diet is given. However both substances cause an improvement in the taste of the diet and probably also have a »nitrogen sparing« effect.