Aktuelle Ernährungsmedizin 2019; 44(03): 168-170
DOI: 10.1055/a-0836-4512
Forschung aktuell
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Kardiometabolisches Risiko: Welchen Einfluss haben Fleisch- und Ballaststoffkonsum?

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Publication Date:
31 May 2019 (online)

Epidemiologische Studien lassen darauf schließen, dass ein starker Konsum von rotem Fleisch für einen Diabetes mellitus Typ 2 sowie kardiovaskuläre Komplikationen prädisponiert. Ballaststoffe scheinen dagegen hiervor zu schützen. Wie wirkt sich eine fleischreduzierte bzw. eine ballaststoffreiche Ernährung auf den Blutzuckerstoffwechsel sowie den Körper- und Leberfettgehalt aus?